外卖慢慢的变成了餐饮行业的增长最快、市场潜力最大的产业，有人预言，外卖远超于小黄车、滴滴，将会是下一个万亿级的大产业，更有专家觉得，外卖会成为未来十年互联网行业最大的生意，在这种前提下，BAT三巨头纷纷重兵布局外卖，展开大战！外卖在餐饮行业也炙手可热，都在做，但做好的不多，然而，有一家非常传统的大型中餐企业，却把外卖做的风声水起，一年时间，外卖销量达到3个亿，仅为中餐的外卖之王。这就是金百万，一家具有26年历史的大型传统中餐企业。
1992年，金百万刚开始创业，就瞄准了北京烤鸭这个品类，北京烤鸭，地球人都知道，是中国的美食名片，在全球有无数的拥趸，用今天的话来说，北京烤鸭就是一个超级IP，自身就能带来很多铁粉的流量。但这个超级IP却被全聚德牢牢占据着。如何在铁板一块的市场上打开个缺口?一直从事贸易的金百万品牌创始人邓超很细心，观察到来吃烤鸭的人有两个特点：1、来吃烤鸭的，一桌至少8、9个人;2、点了烤鸭，还必须点几个配菜。邓超立即把全球最大的零售企业沃尔玛的杀手锏“卖点式”营销应用到了自己的餐厅，打出了98元的品质，38元的价格”，当时全聚德的烤鸭是98元，普通的吃不起。所以，38元的金百万烤鸭立即火爆京城，金百万烤鸭立即声名鹊起，分享了烤鸭这个超级IP的红利，而且一直火了26年。金百万的这一招现在来说，也是极具互联网思维的，首先就是借势，巧妙的把一个初创品牌和一个具有一百多年历史的超级品牌放在一起，瞬间拉高了自己的品牌地位；其次，用“低价或免费来吸引客户，用有关产品及附加服务赚取利润”。
1、极致的食材品质。金百万在北京水质最好的地方，顺义，建立了自己的鸭厂，挑选优良的鸭种作为自己的烤鸭鸭胚，自己在林间散养，保证食材的品质。
2、 别人的烤鸭，选用的一般是4斤2两-4斤8两的鸭胚，金百万选用的都是6斤以上的。有两方面的原因，一方面的原因是，金百万的消费者是大众，需要量大。另一方面，也与烤鸭的技术有关，烤鸭本质上是炸熟的，不是烤熟的，烤鸭需要脂肪较厚。
3、为了能够更好的保证烤鸭的技术稳定性，金百万和德国RATIONAL公司合作，开发了万能蒸烤炉，用智能设备做烤鸭，比烤鸭师傅烤的品质稳定的多，烤鸭师傅可能心情有高兴，有不高兴的时候，烤鸭有焦有糊的时候。但智能蒸烤炉烤出来的都是一样的。在进入市场之前，金百万进行了大量的盲测，无论消费者，还是烤鸭大师，都无法尝出区别，这样，金百万用智能设备取代了传统的果木挂炉，对传统进行了突破，是一个伟大的创新。在具备了爆品的极致品质之后，金百万展开了大量的品牌营销活动。
4、在营销方面，继续放大沃尔玛的卖点式营销。在有些新店开业的时候，烤鸭25元或38元，立即在开业当天就会引起轰动，形成排大队的盛况。
2016年最大的风口是什么?就是外卖。号称餐饮的第三极。外卖是一个万亿级的大品类，去年增长了361%，非常罕见的上涨的速度，真正的大风口。
稻盛和夫有一句非常有名的话，“;提供给顾客的价值，要像锋利的刀割手一样的感觉！”;
金百万对外卖市场的判断，外卖市场是三大平台，用大量补贴快速催熟的市场，是价格敏感性的市场，现阶段，消费者的核心价值诉求是“性价比”。即，同样的价格，品质最好。同样的品质，价格最优。
传统的餐饮企业，做外卖，用大厨师炒菜，口味好，但效率低，成本高。遇到午高峰，影响堂食。
其核心是通过智能炒锅将厨师的烹饪流程变成计算机算法，用智能炒锅来替代厨师。
一个操作员能控制5---8台锅， 这也就是说一个操作员相当于5---8名厨师，产能提升的同时人力成本也降下来了，金百万外卖产品的性价比也由此产生。
经过一年多时间的探索，金百万建立了一整套非常成熟的外卖运营模式，正在将这种模式推广到全行业。
金百万将智能炒锅和研发的菜品提供给商户。餐厅不需要操心，只需要直接操作和生产。金百万还会为合作餐厅提供运营线上流量、菜品研发、菜品更新迭代等服务。
这样的服务，让商家都很乐意和金百万合作。不需要动脑子，就是在餐厅原有的销售量基础上增量。这个共享模式发展非常快，今年5月份已经覆盖全北京，6月分进入了上海，现在正在以每天一家店的速度快速发展。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
英国18岁女孩打开泰国丛林酒店房门：约2000只蛾涌来，眼镜蛇张口猛扑
美国、英国发动联合空袭！红海战争以来最大规模死亡 美国F/A-18证实参与行动
00年江西一小伙在北京五环买600亩废地，之后建9800套房挣了50亿
双电机+大电池 Jeep Wagoneer S Trailhawk概念车发布
与中坚力量共成长，2024建信信托艺术大奖评委会特别奖获奖艺术家凌海鹏
Mac Guy贾斯汀-朗出演新广告：放弃苹果 改用骁龙 X Windows PC
骁龙 X 处理器、850g 重量，华硕推出创 ProArt PZ13 平板电脑
