北京奥运会期间，来自国际各地的1万多名运动员、2万余名媒体工作者加上数百万人次的观众将集合北京。除了震撼人心的竞赛局面将令人难忘外，最让人重视的还有一个论题：到北京吃什么？

　　不仅如此，近几年来涌入北京的西洋菜系也遍及京都，法国大菜、俄式西餐、意大利风味、美式快餐，已成为北京人隔三差五品味的佳馔。

　　烤鸭是北京最负盛名的特色菜，烤鸭做法有两大门户，一种是以全聚德为代表的挂炉烤鸭，一种是以廉价坊为代表的焖炉烤鸭。烤鸭制品外观丰满，色彩呈枣红色，亮光油润，皮层酥脆，外焦里嫩，味道鲜美，香而不腻。烤鸭的一般吃法是先片鸭，再蘸上甜面酱，用名为荷叶饼的薄面饼卷着吃。在餐厅吃烤鸭，还能够正常的看到现场片鸭，刀法精深，煞是好看。以北京鸭为质料而制成的“全鸭席”也独具特色，如“火燎鸭心”、“烩鸭四宝”、“北京鸭卷”等。

　　菜在北京的饮食文明中也占有重要方位，菜以牛羊为首要的组成原资料，如闻名的“全羊席”用羊身上的各个部位，可烹制出百余种菜肴。涮羊肉可谓其间的重要代表，冬季特别受门客欢迎。涮羊肉一般都会选用内蒙古的羊，只挑选最为细嫩可口、色彩鲜艳的部位，加工成薄如纸的羊肉片，一涮即熟，味道鲜美。其他的还有烤羊肉，也非常有名。

　　望文生义，宫殿菜指在从宫殿中传出来的菜肴，北京的宫殿菜多来自明清宫殿，它选料宝贵，调味细腻，菜名曲雅，富于画中有诗。大名鼎鼎的满汉全席可谓其间的巅峰之作。现在想完好品味一次满汉全席难度很大，不过到运营宫殿菜的饭馆体会体会仍是很简单的。

　　官府菜来自封建时代官僚家庭，博采各门户所长，构成共同风味，最闻名的便是谭家菜。官府菜一般特色，一是甜咸适度，南北均宜；二是火候足，下料狠，所以又被称做“功夫菜”，菜肴绵软，简单消化；三是考究原汁原味。

　　品味地道的当地小吃，是许多人旅行的一项重要内容。北京小吃口味适当共同，值得细细品味。与正餐有些类似的是，北京小吃相同可分为几个来历，有精工巧做的宫殿小吃，如豌豆黄、爱窝窝等，有小吃，如爆肚、驴打滚等，有深得底层公民欢迎的汉民小吃，如卤煮火烧等。

　　北京荟萃了全国甚至全国际的好菜。有些饭馆在北京已有几十年的前史，称的上“经得起前史查验”。到北京旅行，尝遍国际美食，也可作为旅行的快事一件。(林晓波)

　　在北京奥运会上，中餐第一次进入奥运食谱，并且占了30%的量。我国农业大学食品科学与养分工程学院教授蔡教授说，现在奥运食谱正在重复酌量过程中，现已把1000个中餐的菜式引荐到奥组委，需求奥组委同意。

　　别看中餐只占了奥运食谱的30%，可是专家们为食品安全费的心思一点也不比那70%西餐少。“中餐太杂乱，用料杂乱，还有许多辅料。运用的资料越多，隐性的不安全要素就越多，出问题的可能性就越大。”蔡教授说。

　　但杂乱而精美也正是中餐的魅力地点，中餐在面对奥运会应战的一起也与巨大机会相逢。“经过奥运会，韩国的拌饭、日本的寿司都走向了国际。那么中餐呢？我信任奥运会对中餐一定能起到巨大的推进效果，中餐的影响要延续到奥运会之后。”蔡教授说。

　　尽管还不知道哪些中餐能够进入奥运食谱，但一定是最能体现我国特色的。“我期望奥运会能够协助外国友人体会我国传统餐饮文明和理念，比方食养，让中餐真实走向国际。”他说。