3月20日，阿庄品牌战略晋级发布会举办。会上，阿庄品牌创始人王铁庄宣告，阿庄地道豫菜正式更名为阿庄新豫菜，并将打造地标性餐饮门店，未来的方针是10年新开10家门店。

  有职业的人表明，豫菜是八大菜系之母，但客观事实是，咱们关于豫菜的感知是十分弱的。

  “许多人不了解什么是豫菜，更不要说味型或许代表菜了。咱们要经过在传承基础上融入符合年代的立异，把豫菜做得更好吃，让更多人知晓，让更多人喜欢。”发布会现场，阿庄品牌官郝火说道。

  郝火介绍，现阶段，阿庄专心豫菜正餐赛道，聚集单一门店模型，不做子品牌，关于门店实践运营而言，在环境、产品、服务这三个根本面上，聚会集心优势，会集优势打造阿庄护城河。

  2023年下半年以来，餐饮职业内卷加重，有许多新选手入局，也有许多品牌被筛选，商场洗牌加快，关于餐饮企业来说是一个应战，也是机会。

  何为“新豫菜”？王铁庄以为，新豫菜不是一个从无到有的新物种，而是在师出有名的传承中，融入符合年代的立异，用更新更开展的眼光，去更好地演绎和传递河南滋味。

  产品打造思路是什么？“全国食材河南做，河南食材全国烹。”在确保豫菜的基础上，更好地满意那群消费的人关于日渐增加的口味多元化的需求。

  最近几年，全国多个城市相继走红。成都、长沙、西安等城市遭到年轻人的喜欢，成为抢手的旅行打卡地，与之相伴的是川菜、湘菜、西北菜逐步遭到商场认可。王铁庄以为，当下交通、通讯、物流等极为兴旺，人们到了一个当地，必定更想体验到的是赋有当地特征的饮食文化。在许多时分，当地的特征美食成为招引游客前来的重要因素。

  “从这个意义上来说，当下是豫菜走出去、完成全国性破圈的绝佳机会，河南的豫菜品牌需求捉住这个机会。”王铁庄说。

  “咱们的终极方针便是打造一家郑州地标性餐饮门店，外地人来了，能够经过这个店感遭到这个城市的特别与夸姣。”谈及未来开展的规划，王铁庄表明，“未来的方针是10年10家店。”

  活动现场，以“当地菜系的传承与立异”为主题的圆桌论坛举办，餐饮界名家共话豫菜传承与立异。

  湖北经济学院教授、我国烹饪协会副会长、我国烹饪大师卢永良主张，将国际食材从方法和口味进行多维度出现，将一般食材用特征技法和装盘手法出现，将特征食材用畅通领悟调味手法出现，将山野食材用具有典礼感的方法出现。

  豫菜权威陈进长叮咛，要像楚菜名扬全国那样，阿庄要经过持之以恒的立异让河南新豫菜出圈。“餐饮人要跟从年代开展假势而行，与时俱进，勇于立异，才干鲲鹏展翅九万里。”闻名美食评论家，《舌尖上的我国》第一季、第二季美食参谋董克平说道。

  新豫菜怎么更好地与外界联动？“新京菜”创始人、京遇餐饮集团董事长段誉主张，新豫菜要深度链接商场和消费的人，找到当地菜系的品牌言语，打破河南与外界沟通的边界，以取得话语权。

  我国烹饪大师、鲁班张餐饮集团葱烧海参事业部总经理陈伟以为，开展新豫菜可大致分为四部分，勇于运用新食材、多用食材，勇于运用低温满煮、全能蒸烤箱等新技术，勇于测验黑松露酱、西红柿沙司等新口味，勇于让装饰等与时俱进、进行新出现。最终，作为此次圆桌对话的主持人，河南省新闻工作者协会副主席孟磊称：“没有17年间对‘地道’的据守，就没有阿庄17年后今日的立异开展，必定要将传承与立异二者结合好。”