在当时餐饮职业的洗牌中，北京鲸起智造餐饮设备有限公司创始人安大为向北京商报记者指出，二手设备收回商已成为职业的“晴雨表”。曩昔一年，京津冀区域关闭的餐饮设备中，奶茶店占有最大份额，而火锅店虽闭店数量较少，却是单店亏本金额最高。

　　安大为泄漏，2025年开年后，餐饮设备购买需求大增，尤其是自助餐饮形式，本年自助餐相关企业注册量同比增加约33%。但是，火锅店在这个时节却是撤店重灾区，许多经营不善的火锅店及烤肉店悄然退出商场。关闭的餐饮设备中，奶茶、火锅、外卖店和中式汉堡是最严峻的四个品类，奶茶店的设备被称为“烂大街”，而外卖店的生计周期最快，仅6个月便可完毕。

　　近年来，火锅店的经营方式改变显着，益发依靠品牌加盟，增加了关闭危险。依据安大为的调查，2024年上半年，北京的火锅店撤店数量高达42家，且大部分老店的经营方式与商场脱节，难以习惯当时竞赛环境。

　　与之构成鲜明对比的是，当地特色菜肆如湘菜、鲁菜的关闭率则显着低于其他品类，其间，一些成功品牌的续航才能遭到商场喜爱。安大为指出，在竞赛白热化的商场中，盛行入局的餐饮形式入门槛较低，导致同质化现象严峻，加重了价格战与商场窘境。

　　展望2024年，安大为表明，虽然商场不断有新商机呈现，全体营业额却呈现21%的下滑，反映出职业仍在动态改变之中。他着重，新一代餐饮从业者需及时捕捉顾客需求，灵敏调整经营策略，才能在竞赛日益剧烈的商场中安身。回来搜狐，检查更加多