烤鸭是北京最具代表性的美食，具有肥而不腻的特色，而北京烤鸭已是我国饮食文明的代表之一。

  国内闻名的烤鸭品牌有：大董、全聚德、廉价坊、利群等。作为我国餐饮标杆企业的大董已首先走出国门，进军纽约，在海外打响品牌闻名度，也为品牌的全球扩张拉开序幕。

  为了投合消费晋级，捉住年青人商场，大董不断有立异晋级的新动作，还推出了“小大董”和“大董鸭”。

  大董的前身是成立于1985年的北京烤鸭店，2002年企业改制，董振祥用700万元买下烤鸭店，开了第一家“大董烤鸭”。他自己仍是我国餐饮圈内仅有一位取得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。

  现在大董餐厅在北京和上海一共有14家门店， 早已成为到京旅客及外国来宾必去的一个“景点”。 大董上海更摘得2017上海米其林一星，大董无疑是高端餐饮的代表之一。

  作为一家以烤鸭为主打的中餐厅，大董给顾客最大的形象应该是品牌的“文明包装”。大董主营“新我国菜”概念的我国意境菜，品牌定位归于五星五钻级涉外餐厅。

  大董每家餐厅都坚持走高端道路，营建不同的主题形象，但一直围绕着我国民间传统文明为中心来打造用餐环境，包含皇家图书馆典藏文明主题、清四库全书文明主题、魏晋南北朝文明主题，老北京修建文明主题等不同文明意境，将文明价值表现得酣畅淋漓。

  招牌烤鸭价格298元，人均400元起的大董倾向高端消费集体，招引世界各地的政要、外宾、游客前来品味。曾接待过奥巴马夫人、日本首相安倍等

  大董的我国意境菜式是大我国菜的调集，分为春歌、夏梦、秋韵、冬趣四大主题，共200多道菜式，甚至连摆盘也非常精巧，充溢艺术感。

  大董先生通过五年的时刻，于2001年研制了新派大董“酥不腻”烤鸭，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。这项成果在烤鸭开展史上被成为烤鸭界的一次“工业革命”。2014年，又推出另一招牌菜大董“酥不腻”小雏鸭。每张桌子上还会有一份关于烤鸭吃法的辅导册子。

  为了投合群众消费水平，更倾向年青商场，大董在2014年和2015年相继推出了“小大董”和“大董鸭”两个子品牌。

  小大董沿用了大董的品牌中心，环境也是一向的精巧时髦风格，方针客群是白领阶层，走年青化消费道路。

  小大董第一家店坐落充溢艺术气味的北京侨福芳草地，400平米的店面，开业初期日均营业额就已超越7万元。

  菜品方面尽管种类较少，但摆盘仍旧精巧，重点是比起大董的确价格亲民了许多。人均150元左右，经典的酥不腻烤鸭套餐仅卖119元。

  小大董最特别的是“去厨房化“形式，简直一切的菜品都是来自中心厨房配送，店内装备大董自主规划研制的全能蒸烤箱，一个烤箱可一起烤12只鸭子，听说作用比人工烤制更安稳。

  另一个子品牌是走快餐道路的“大董鸭”，定位是中式快餐，非常合适现在年青人的生活节奏，主打鸭肉汉堡，价格仅20多块，1只烤鸭能做出6个烤鸭汉堡。店内还供给鲜肉月饼、炸酱意大利面等丰厚挑选。

  大董鸭还为烤鸭汉堡规划了多种不同口味：原味、面酱、蛋黄酱、辣酱、蒜香等，产品口味契合现在国内年青人的口味。快餐作为如此群众化的商业形式，而烤鸭汉堡却是相对小众的产品。

  在国内早已奠定了坚实基础的大董，已开端进军海外商场。大董走向世界化的另一重要里程碑是本年12月8日在纽约市中心开出海外首家门店。开业之前敞开网络预定，2小时就有2500个订位，2018年1月底之前的座位已悉数订光，可见大董的闻名度在海外仍是具有必定的招引力。

  面积：1200平米两层空间，包含室内用餐区，350平米室外花园、天台空间以及包厢约400个座位

  不论从装饰仍是定价，大董纽约店都连续了国内高级中餐厅的定位，除了有雄厚的资金布景，大董纽约店也面临了一些实际应战：

  食材方面：因为我国的鸭子不能出口美国，大董花了两年的时刻在美国自行培养优质鸭种。每只烤鸭的税前价格为98美元。

  菜品方面：从国内本来的200多道精减至80道，为契合当地的消费习气，增设了酒廊及吧台空间，而且增加餐酒及鸡尾酒挑选。一起还有日落菜单和深夜菜单。

  大董纽约店还专门提早开设官方Instagram账号“dadongny” 更新精巧菜品，连、纽约杂志等干流媒体也相继报导。

  本年6月，大董餐厅还与皇家加勒比世界游轮协作，进驻海洋量子号和海洋赞礼号，在游轮上开大董意境坊餐厅。