最近一段时间，省时省心的“预制菜”悄然走红。面临预制菜工业开展走俏趋势，烟台黄渤海新区抢先布局新一代制造业特征工业园——世界食物谷，引入落地晓麦科技集团，打破预制菜研制技能，建立工业链条、宏扬鲁菜文明。据悉，该项目方案8月下旬开工。

　　“预制菜最早被我们熟知的便是西餐。比方炸鸡，放在预设好的油温里，几分钟就能够出炉上桌。”晓麦科技集团总经理项金玲介绍，中餐则需求更杂乱的方法、温度和质料。因而，如何将中餐规范化，成为许多餐企头痛的大难题。

　　晓麦科技集团2017年建立，是国内最早专心于预制菜研制和工业链处理范畴的企业之一。4年多时间里，晓麦科技集团遍访名师，与12位国家级厨师协作，将中餐菜谱中的“少量”“适量”等字眼，转化为能够规范化操作的BOM表（物料清单）和SOP（规范作业程序），将油温的改变变成预设定程序，逐渐完结中式菜品规范化出产。晓麦科技集团还经过改进全能蒸烤箱设备程序，在原有口味质量不变的情况下，使出产功率提高30%。

　　现在，晓麦科技集团已霸占1800余种预制菜的研制出产，亲民的价格、优质的口味还让一些菜品呈现了“爆单”。2021年，其与大董集团协作研制的预制菜——大董挂炉烤鸭，将几千元的大董高端烤鸭，在口味不变的前提下大幅度降低成本，年销售额超1亿元，获当年天猫双十一预制品类销冠，超越双汇等品牌。此外，葱烧海参等多个单品年销售额也达千万元以上。

　　“在项目吸引、挂牌、手续处理及拿地开工等方面，管委有关部门组织专人帮忙，并在许多方面给予支撑。”晓麦科技集团品牌商场部担任人汪晓辰说，“形象最深的是招拍挂前处理手续的功率，本来需求数月的食物谷项目一期用地手续，许多都超前完结。”

　　预制菜一端连着田间地头，一端连着商场餐桌，项目入驻，既是黄渤海新区甚至全国餐饮商场供给与需求的“双向奔赴”，更将是一场村庄复兴的立异之举。

　　由于入园企业需求归纳，工业园将结合全区及周边地区的饲养、栽培特征进行归纳性选品，推行订单式农业，高质量建立工业链上游系统，促进农人增收。汪晓辰举了个比如，一种当地蔬菜的商场价是每斤几元，做成预制菜每件便能卖到十几元，增收显着。

　　“经过多方调查，城发集团决议由全资子公司业达城发创投出资该项目，构建新式城投企业工业生态系统，加速完结项目落地强大。”烟台业达城发集团相关担任这个的人说，现在，业达城发创投2700万元出资已悉数出资到位。

　　古现大街鲁菜文明根由厚重，近年来，黄渤海新区更是充沛的发挥这一文明资源优势，加速崛起了一批比如古现里文旅小镇这样的全市文旅工业新地标。

　　将古现鲁菜“预制化”，再加上黄渤海新区海鲜特征产品和便当的进出口贸易，古现鲁菜将有更大的“舞台”。“预制菜是厨师的新赛道，经过这一种方式，古现厨师的菜能够面向全国、走向世界。”项金玲兴奋地说。

　　这种推行仅仅一个初步，未来黄渤海新区将凭借预制菜的风口，打造更为规范化、规范化的食物工业系统，把使用当地果蔬、海产品等原材料出产的预制菜产品打造成地舆标志维护产品面向全国。一起，立异交融现有旅游资源，使用会展中心虹吸效应叠加新区盈利，与古现里、来牟、磁山温泉等文旅小镇宽和宋营、文成酒堡、马家沟文旅带串联起来，打造“饮食+村庄”特征旅游线路。

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