在成都，美食很有广泛的群众基础，美食好吃嘴们每天都奔波在搜罗各种美味的路上。如果你喜欢美食，并对吃有着更高的境界追求，那就一定要尝尝被称为“西餐之母”的意大利菜，甚至堪称经典的法国菜、西班牙菜都源自意大利菜。在意大利本土，美食口味的划分同中国一样，不同的地域有不一样的特色风味。这期吃正宗，就让我们感受一下成都不同风味的正宗意大利菜吧。

  意大利北部地区农畜产业发达，美食口味偏温润浓香，以做工麻烦的烤类见长。这次品评的玛丽亚意大利私家小厨的风味就来自意大利北部地区的莫得纳。

  人均消费：150元特色推荐：意大利自制香肠、意大利薄脆披萨、迷迭香烤土豆角、提拉米苏、奶油布丁、柠檬切诺餐后酒

  意大利的香肠以萨拉米腊肠最为出名，经自然发酵、天然风干，根据灌装时不同的佐料可变化出多种口味。Gianluigi Colombo先生说，这道意大利自制香肠，很有独特的味道，肉与油脂粒粒分明，吃起来肉味香浓，干爽油润。

  在意大利常能见到一人高的迷迭香在郊野乡间恣意生长。拿它来烤鸡、羊肉、土豆，会有一股奇香入味。Gianluigi Colombo先生介绍，迷迭香是土豆的黄金搭档，这款烤土豆角加入迷迭香后香气扑鼻，是非常地道的意大利风味。

  提拉米苏是意大利标志性的食物，几乎所有的咖啡馆、餐厅都会有这款经典美味。纯正的提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，糅合浓缩咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的浓郁、手指饼干的细腻、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起的滋味。 Gianluigi Colombo先生说，这款提拉米苏很具有意大利特色，吃到嘴里可以感受得到不一样的层次的丰富味道。地中海风情海鲜美食

  地中海位于意大利南部沿岸地区，有多元的海鲜食品。意大利菜里也从不添加化学食品添加剂，新鲜的海鲜美食是地中海风格的一大特色。

  凯撒沙拉是意大利多种沙拉中最经典的一款，味道芳香馥郁。制作简单，关键在对酱汁的调配。Gianluigi Colombo先生说，这款沙拉的酱汁吃起来非常浓郁，非常有意大利本土特色。

  南意大利菜，大量运用熟番茄制成的番茄酱汁。Gianluigi Colombo先生介绍，这款海鲜汤里新鲜的诸多海鲜已经够让人食指大动的了，而浓郁的蕃茄味更令胃口大开，很有南意大利美食多样性特色。地道的那不勒斯风味披萨那不勒斯是意大利批萨的发源地，正宗的那不勒斯比萨，一定要使用意大利的双零号面粉，厨师会把面团抻成一个超薄的面饼，上面配上各种各样的风味的食料放到烤箱里烤制，每个环节靠的都是精妙的手工。

  在意大利，判断好的比萨饼就是，一拿起来，披萨的边沿就会往下塌。Gianluigi Colombo先生说，正宗的意大意披萨千万一定得用手来吃。这款四季披萨，可以尝到青口海鲜、蘑菇火腿、玛格丽特基本味和无芝士的玛瑞那披萨，四种口味。味道各具特色，软绵的质感在劲脆的薄饼上铺陈开来,口感层次丰富，相当的好。华西都市报记者钱阳

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