11月21日，我国烹饪协会尖端烹饪大师匠传委员会第九届年会暨尖端烹饪大师技艺沟通会在云南昆明正式拉开序幕。本次盛会由我国烹饪协会尖端烹饪大师匠传委员会主办，云南省烹饪协会协会、云南玺尊龙酒店办理集团一起承办。

  来自我国及海外的36位我国尖端烹饪大师齐聚春城，与云南餐饮同仁沟通技艺畅叙友谊，一起讨论中华美食文明的传承与立异，旨在宏扬大国工匠精力，传达中华餐饮文明，促进餐饮业的健康开展。据悉，自2012年以来，我国烹饪协会尖端烹饪大师匠传委员会年会已接连举行了八届，连续在北京、扬州、天津、厦门、深圳、乌鲁木齐、鹏城、长春等地满意举行。

  “参与本次活动的36位大师，来自全国各个省市和各个菜系，他们既是厨艺精深、德艺双馨的烹饪权威，也是以身作则、门生满园的一代宗师，可以说他们的工作生涯影响和推动了我国的饮食文明开展。这次沟通不只能让云南餐饮人学习到大师们的精深技艺，更能让晚辈们感受到工作长辈尊贵的厨德，感受到他们对厨师这份工作的敬畏之心，对烹饪这项技艺的执着寻求。

  姜亚碧会长表明，在咱们眼中，云南菜或许以小吃居多，说起滇菜或许形象里最深入的是过桥米线、是汽锅鸡、是烧豆腐。可是滇菜的见识十分博学多才。云南不只有特征菜，也有官府菜，乃至是宫殿菜，像傣族有傣王宴，纳西族也有“木王三朵宴”。咱们要经过本次活动，逐步增强云南餐饮人的自信心，增强云南餐饮人对工作的自豪感；一起，让咱们看见咱们和其他菜系之间的不同，看见咱们和其他大师和菜系之间的间隔，扬长避短，奋楫行进。”

  要把云南菜（滇菜）打造成我国第九大菜系，是几代云南餐饮人的愿望，也是咱们这一辈餐饮人的奋斗目标。姜会长剖析指出，云南菜彻底具有开展成为我国第九大菜系的根底条件。”榜首，云南有十分深沉的文明根由，如果说徽菜、粤菜等，展现的是一个当地的民族菜品文明的线个民族，那么不管是从整个云南菜的宽度来看，仍是从26个民族悠长前史餐饮文明的深度考量，都有许多深沉的共同魅力值得发掘，它就像一块璞玉相同，一经雕刻就可以熠熠发光。第二，放眼全国际，云南高原食材都具有着得天独厚的优势，云南的松露、松茸、火腿、鹅肝、鱼子酱，可彻底比美国际同类优质食材。“咱们想经过这样的沟通，让云南的食材得到更多的人认可，一起也想依托云南丰厚的食材和绚烂的饮食文明，来打造既有云南特征也能满意现代顾客口味的丰厚菜品，让滇菜成为我国第九大菜系，成为云南的一张靓丽手刺，让滇菜代表云南招待国际！”