新手厨房怎么做，始终是我们在不断探索的方向：毕竟满大街都是食谱教程，我们的食谱，能带来一点什么新知？

　　我们大家都希望厨房内容可以更有体系，从底层逻辑，讲清楚下厨的思路：比如葱姜蒜到底怎么用？基础的家常调味酱油蚝油醋，还能变出什么不同花样？

　　也通过大量对比实验，去探索出一道菜到底还有多少细节可以讲清楚——比如土豆丝，为什么新手做总没有餐厅里好吃？

　　下厨并不是一件轻松的事情，但我们希望能让你少踩一些坑，在每一次的下厨尝试中，都有更多的进步。

　　可别小看这三种香料！虽然它们在中餐里通常只作为配角出现，但只要用好了，就是让一道菜好吃10倍的点睛之笔。‍‍‍‍‍‍

　　不同切法、不同时机下锅的姜葱，风味就挺不一样的；而大部分人平时随手扔掉的根和皮，其实才是宝藏。‍‍

　　我们请教了好多中餐大厨，才掏出这份全网最实用贴心的葱姜蒜用法，还挖到了不少惊喜的作弊小技巧，能让一道平平无奇的菜大放异彩。‍‍

　　大部分蔬菜要么有一股菜青味，要么纤维感太强。把青菜做好吃，其实比肉更需要技巧。

　　认真向几位中餐大师傅讨教过后，总结了这份让蔬菜变好吃的秘籍！从蔬菜的预处理，如何洗菜、择菜，到蔬菜的切配、下锅的时机，再到不同的炒法一应俱全！妈妈再也不担心我不爱吃菜啦~

　　日常餐桌最常吃的猪肉，发现很多人都有类似的困惑：同样方式炒的肉片，为何会时嫩时老？如果连部位都分不清，怎么把一块猪肉做得更好吃？

　　健康餐永远绕不开的经典食材鸡胸肉：便宜、高蛋白还低卡，每100克里只有2-3克脂肪！

　　从怎么买肉，怎么切，怎么腌渍，再到水煮煎炒，全套流程都研究透彻。多管齐下，用科研精神，让鸡胸肉变得更嫩，更香，更好吃！

　　以及去年的新栏目《小白vs大厨》，每期选一道国民家常菜，让小白做一遍，再让大厨做一遍——对比之下，能更加直观看出普通人的下厨误区在哪，大厨做菜好吃的秘诀又在哪。‍‍

　　红烧肉，要来了某知名黑珍珠三钻+亚洲50 best中餐厅的大师傅配方，复刻了大师版红烧肉。

　　肥肉不腻、瘦肉嫩而多汁，猪皮还带虎纹，外表是自带高光的美丽，而且整体柔嫩，夹起来duang~duang~duang~

　　炒土豆丝，绝对是无论南北方，各地人民家庭餐桌上都一定会出现的国民家常菜，但很少有人能做好。

　　到底怎么炒脆，怎么样才可以不糊锅？同时炒脆还入味？技术细节点是不少，但是真的不难！

　　爱吃土豆丝的同事试做后立即反馈了大好评！这就为大家奉上土豆丝实录，包你眼睛学会了，手也会了！

　　快手汤，冬天吃饭就是想有热腾腾的汤呀！最近琢磨出了快手汤，只要掌握秘诀，下班回家，10分钟就能get一锅鲜浓好汤。

　　懒人+新手友好，只要会开火会炒料，15分钟，连新荣记的家烧奶汤都能端出来；并且从头到尾只洗一个锅。

　　甜品，我们都设计出了最适合小白的配方！在家就能简单操作，真·搅一搅就能吃（连烤箱都不用开）的5道好吃甜品，

　　口感如云朵棉花糖般绵柔☁️，又带点糯弹感的奶香红薯瀑布；豆香醇厚的香浓慕斯；切开自带熔岩流心感的解构南瓜布丁......连经典法甜，我们也实验出了最简版的家庭配方！

　　比如如今最红的小厨电空气炸锅，这几年被网友开发出了无数功能，能炒能煎能炸能烤，仿佛一个万能厨具，还都说最适合新手小白。

　　但有趣的是，也有不少网友吐槽，完全鸡肋，买完直接闲置。一个“万能厨具”，为啥有这么两极的分化？

　　我们花了两周时间，测评网路爆红空气炸锅菜谱，实验文献如下，让厨房小白直接get空气炸锅的最佳打开方式。

　　不少人大概想不到，微波炉也可以做为万能厨具来使用。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

　　对厨艺零要求，只要叮一下，10分钟就能吃上热腾腾的饭，连做甜品也不在话下！

　　而且极其懒人友好：油烟少，也无需打扫厨房。全程只要一个碗，既是烹饪工具又是餐具，连锅都不用洗了……

　　如果你已经是家常菜熟练选手，还想更进阶一步，这一年我们还写过不少针对不一样的部位食材的终极烹饪方案。

　　比如煎牛排，看似轻松上手，其实门道很多。想要煎出餐厅级别的牛排，从如何解冻，到用什么工具，再到如何醒牛排，所有细节都必须要格外注意。‍‍‍‍‍‍‍‍

　　牛排要提前腌制吗？、用什么油煎呢？一定要加黄油吗？煎到什么地步才算5分熟呢？能用空气炸锅做吗？

　　我们整整一周时间，嚯嚯了公司几十块牛排......才攒出这部超全家庭煎牛排解决方案！

　　牛排的近亲牛肋条，也是我们深度研究了烹饪方式，煮、水煎、炖、煎烤，由极简烹饪逐步升级到进阶调味。

　　每种做法都搭配了1-2个不同口味搭配的扩展思路，最短只消半小时，就能开启上花式炫肉！

　　感谢物流，现在各种生鲜电商和淘宝，都能买到新鲜的云南野生菌了。我们按照不同菌子的风味口感，再偷师我们喜欢的云南餐厅，给出一套更有意思的菌子菜谱，让你完全打开吃菌新思路！

　　不仅有传统珍品松茸和鸡枞，连青头菌、奶浆菌和鸡油菌等等小众品类也都能在家烹饪～

　　翻遍各大餐厅招牌主食，精中选精的4道简单到不可思议，好吃到不讲道理的Next level电饭煲菜谱。

　　只需要切切洗洗，在焖饭前，花几分钟炒香食材！再丢锅里就能完成的电饭煲菜谱。一道开锅瞬间，都香到要爆粗口！

　　好多朋友虽然很爱喝汤，但几乎很少在家煲汤炖汤。理由么大概就2条：一是怕麻烦，二煲来煲去就是排骨汤鸡汤，没什么花头……

　　这篇煲汤心得，给大家好好讲讲：通用的万能公式、作弊增味汤料、提鲜增味的小技巧。

　　7个精彩鲜美的煲汤菜谱，好喝到整个办公室喊着“好香好香”，把锅底菜渣都吃干抹净的那种。

　　应该没有不爱吃卤味的人吧！！！过年在家，最适合开一大锅卤水，边看电视边打牙祭，或者作为下酒小菜，或者摆在牌桌边，全家人一起享用了！

　　如果只是卤料包+水+肉，扔锅里一起煮一煮，往往汤底发苦，味道不够浑厚，要么就是外皮很咸，但内里不够入味，没有香气……

　　我们向好多中餐大师傅讨教（软磨硬泡）配方，最终总结出了一套集各家所长，操作配方尽量简化，更适合家庭自制，味道不输餐厅，卤一切都好吃的万能卤水配方！

　　跟着网上菜谱学做菜，几乎每次都要买很多调味料，做两次就要闲置；但如果是自己发挥，永远都是酱油蚝油老抽三部曲，炒什么都是一个味道，怎么翻出新花样？

　　我们以家庭最常见的2种烹饪方式（小炒、红烧）为基础，一次讲清楚家庭调味的底层逻辑，让家常菜好吃百变不止一点点～

　　到底什么才是最适合小白入手的锅具？如果想提升做饭效果，什么锅值得花点钱投资？明明没用几个月的不粘锅，怎么就开始粘了？每天用力刷的雪平锅，变黑速度却慢慢的变快？？

　　这篇我们就来讲讲，怎么挑选一口对自己最合适的锅，以及更重要的：后续怎么样去使用和维护。

　　特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

　　毛骨悚然！刚果致命神秘病毒2大特性，与模拟2025大流行的SEERS生化演习雷同

　　72次犯规！山东4分胜青岛6连胜 克里斯末节15罚15中杨瀚森31+15

　　2025世俱杯赛程出炉！揭幕战迈阿密国际6月15日8点，决赛7月14日

　　库克最新专访：回应 iPhone 争议按钮，苹果 AI 无收费计划 ，短期内不会退休

　　《东百往事》中最接近死亡的狠活，回到了网络上/

　　主站 商城 论坛 自运营 登录 注册 《东百往事》中最接近死亡的狠活，化作“霜鸡”回到了互联网上 ...