近来，由无锡市烹饪餐饮行业协会、无锡商业职业技术学院、无锡市三凤桥肉庄有限责任公司等联合拟定的《无锡酱排骨制造技艺》日前公开向社会征求意见，这也是我市首个传统名菜请求立项当地规范。

  “无锡酱排骨”的《制造技艺》规范内容十分详尽，从用料、配料到切工、烧制乃至食用的温度和时刻都有准确引荐。比方依据规范，排骨宜选取

  ，有食盐、白糖、老抽酱油、生抽酱油、料酒、香葱、生姜、八角、香叶、桂皮、红曲米、日子用水等，并各有引荐规范重量。