据法国内政部长Gérard Collomb在推特上证明，保罗·博古斯于1月20日逝世，享年91岁。

  保罗 博古斯 34岁的取得MOF国家荣誉勋章，接连54年取得米其林三星的最高荣誉，前史上最巨大的厨师之一

  这是一枚 MOF 奖章（Meilleur Ouvrier de France ，「法国最佳师傅」奖章）。MOF 奖章奖赏给许多超卓的手工业从业者，而不只仅是美食这个分类。许多文章里说这枚奖章是「国家荣誉勋章」——他确实获过此勋章，但形似让他引以为傲、并时刻挂在脖子上的，却是这个标志着超卓匠人的奖章。博古斯是在 1961 年取得这个奖章的，这一年也是他个人从业生计中取得第一颗星星的一年，显得特别有留念含义。而且现在的 MOF 奖章形似现已改规划了，他脖子上那枚应该现已绝版。

  对了一半。博古斯的影响力是跨界的。当你在自己的范畴做得满足超卓，你的影响力往往会溢出。他不仅仅法国「新照料运动」（nouvelle cuisine）的倡导者，还被称为「法国美食帝国主义」的带盐人，由于他做的菜以及他的烹饪理念对现代法国照料影响力巨大，你往往还能在许多重要的前史场合上看到他——吃饭，是法国人外事活动的重要环节。老爷爷身上头衔是多到写不完了，这儿就不赘述了。

  我不是说车轱辘话啊，保罗•博古斯除了是老爷爷的姓名，仍是他那家坐落里昂的闻名餐厅的姓名（正式称谓其实是 LAuberge du Pont de Collouges ，但绝大部分场合下，咱们都以他姓称谓呼这家餐厅）。

  这但是一家接连 54年坚持米其林三颗星的餐厅。可谓今世米其林餐厅活化石，地球上绝无仅有。我之所以说它是「活化石」，是由于这种实际上雷打不动的评级，标志含义大于实际含义.

  你能够在这家餐厅处处感触博老的滋味—— literally 的：从餐厅姓名到菜的做法，真的，连餐具都是保罗•博古斯牌儿的。这便是怎么回事在厨师界，厨师们一向都把博老称为「走出厨房的第一人」。早至 1979 年，当法国人连「名厨」这个概念都还没有的时分，博老就渐渐的开端在自己的厨房里做「博牌」刀具、在餐厅运用「博牌」餐具，后来更是出书、办校园、搞烹饪大赛等等等等…品牌意识在同行里可算十分超前。

  博古斯在1965年取得了“米其林三星”的荣誉，“保罗•博古斯”餐厅马上和他一起声名鹊起。为了烹制更新鲜的菜肴，博古斯一向是里昂中心商场的常客。每天早晨，他都亲自到商场买菜，即便餐厅被评上“米其林三星”之后，这个习气也仍旧不改。当闻名美食评论家亨利•高尔特抱着置疑的情绪前来品味时，博古斯只用一把青刀豆迎接了这位重要客人。那是他早晨在花园里顺手采摘的，简略地拿水煮往后，用橄榄油、青翠、食盐稍作调制，青刀豆就上了桌。成果，高尔特先生大叫意外，在他品味过的许多美食中，没有一次像这把青刀豆相同给他带来如此新鲜的感觉。

  有人曾这样比方道：“假如把国际烹饪界比作一个舞台，那么担任指挥的，非保罗·博古斯莫属。”

  保罗•博古斯，是博古斯烹饪大赛的发起人，也是当今法度西餐界公认的厨艺权威。精深的厨艺使其自1965年以来，接连54年取得米其林三颗星的最高荣誉，《时代周刊》评出的“60年来影响国际的人物”榜上，博古斯便是其间之一，而另一位法国当选者，是戴高乐。多年来，保罗•博古斯一向活跃致力于推进法度西餐的开展：开办餐厅、创建餐饮训练校园、编撰烹饪书本，其功劳不只得到了业界的共同认可，更取得了法国国家政府特别颁布的“国家荣誉勋章”。

  保罗•博古斯酒店与厨艺学院坐落法国美食之都里昂市。该校建在19世纪严肃的维耶城堡内，每年接纳来自35个国家和地区的300余论理学生来此进修法国的传统酒店与厨艺学。为了使学生充沛体现，学院还装备了实践厨房、糕点房、面包坊、真空烘焙房，最近新设立了一个新技能厨房。

  1954年后，米其林成了他的个人列传，1987年后，米其林爽性只能跟着他的指引去出书直至今日。他的姓名叫做：Paul Bocuse，创建了Bocuse dOr（博古斯）！

  总结“教父”的终身传奇，传奇不是谁都能担纲的。当然今日的意图不仅仅介绍传奇，而是主张我国烹饪***就地闭幕，以免走了国足老路：

  Paul Bocuse全家都是厨子。至今在全球具有20家餐厅，在法国里昂开办了自己的法度厨艺校园，趁便兴办了“Bocuse dOr”国际法度西餐大赛。便是这样一个开着连锁餐饮，兴办了一个新东方的老头，却被全球厨子称为：教父：

  到了法国，与其去搜集米其林餐厅，还不如直接测验至尊经典，究竟典范的力气是无限的；

  27岁那年遭到其时法国总统密特朗的约请，前往爱丽舍宫预备晚宴，3天之后法总统决议颁发他Bocuse，MOF的称谓（法国最佳工匠）！ 一起他也被蓝带协会颁发终身主厨的荣誉：

  想当年，一道“法度酥皮奶油黑菌浓汤”和“普罗旺斯蔬菜杂烩”让令全国际为之张狂，可贵的每一道餐都是他的原创：

  50多年来，他已然成为了米其林三星的规范，而且是最高段位,不只如此，就连他的学生也是米其林三星的专业户! 不过他的学生Eckart Witzigmann更知名的是：名列世纪四大厨(Chefs of the Century)。

  他生前尽管年过90岁，但“返老还童”，在有3个老婆的情况下仍旧是大赛的评委。教父的金玉良言是他父亲给到的：“Paul，记住做个高兴的厨师，别仅仅想着钱，钱早晚会有，但不高兴你就坚持不住。”

  Paul Bocuse的巨大不在于他做了那么大工作，而是由于全国际的厨师觉得这是正确的工作，所以跟随，所以尽力。（当然或许不包括娶3个老婆，假如你在法国用餐，很或许现在是他的大太太在帮助招待......）

  法国能够没有米其林，但法国不能没有博古斯（BOCUSE D’OR），接下来帮咱们遍及下这个厨师界的奥斯卡奖（米其林的大厨都是从这儿出来的好吗？！！）

  假如说国际级的尖端厨师有什么希望？ 那便是参与Paul Bocuse兴办的Bocuse dOr博古斯国际烹饪大赛，而且成功捧着小金人回家开餐厅:

  Paul Bocuse的设定的竞赛会给你2年时刻预备，一起让你集结你的队友。但终究总给你的感觉，时刻仍是不行。由于这个竞赛会让你在2年时刻内不断的竞技，直到你发挥出你前所未有的潜能，这便是这项大赛的魅力地点：

  博古斯国际烹饪大赛每2年都会在不同的国家举办， 上一次的亚洲区选拔赛是在上海；

  Bocuse dOr创建至今，经过60个国家2年竞赛，终究选出24个国家会终究进入决赛，竞赛要求参赛部队在5小时35分钟内，运用指定的食材，制造一道肉菜和一道鱼肴：

  肉菜需要能展示厨师所代表的国家地域特征，并摆放在托盘（Tray）上，而鱼肴需则要运用到至少50%份额的蔬菜，而且出现于餐盘（plate）里：

  大赛的评分规范赛前就现已确认，首要调查厨师的烹饪技能和菜品完结的滋味。其间“滋味”占40分，摆盘出现20分，肉菜中的地域特征和鱼菜中的蔬菜运用占20分，技能和环境可继续方面10分，卫生10分。

  正由于Bocuse dOr的揭露、公平，一切才会被全国际的厨师支持，一起成为了一项被传承的竞技竞赛！

  昨夜归于博古斯，全球的厨师都应脱下帽子，向他问候。由于他让咱们咱们都知道厨师的竞技不是竞赛，而是让咱们不断的生长。

  愿咱们永久铭记他对烹饪那份赤子之心，享用烹饪，酷爱烹饪，坚韧不退让地走下去！