一日三餐，正派吃的那一顿，西人称为正餐。正餐要渐渐享受，不行草草，晚上那一顿，作业已然完毕，最来得适合。早餐我国不少地方又称吃早点，已扫除在饭之外了；德国人考究早餐，但任是怎样丰富，哪怕超过了午饭，也没人会把它当正餐。

  我国原无正餐一说，然西方人的逻辑思想，讲的是一个清楚，我国人拿手含糊思想，可此可彼，亦此亦彼，相对论是骨子里的。体现在吃上面，则西方人的正餐有一定之规，墨守成规，前菜、主菜、甜品，段落分明，一道一道，乱不得。曩昔中餐酒席的上菜也是有考究的，大体是冷盆、热炒、炖菜、汤顺次上来，现而今虽是帮系凌乱，家法全无，这个程序也还存在，但限于酒席，家中怎么，就另一说了，且西人的那一套已是固定下来，体系化了，咱们的先来后到则要灵敏得多，因时因地因人而变。

  所以要说一顿饭在哪儿划上句号，便是说，最终吃什么来完毕一顿饭，难说。江浙一带，一般好像是喝汤。碗里的饭吃完了，舀上一碗汤，或许碗中饭已不多，来个汤泡饭，喝汤即毕，便离席而去，或是拾掇桌子。但这汤八成早就上桌了，前面已然在捞汤里的菜吃，并且汤也是时有时无，并非题中必有。广东人在喝汤上面有点像西方人，喝在前面，而饭后来一点甜的，也颇盛行，称作糖水，仅仅不那么固定，——对西人的正餐而言，能够没有前面的汤，没了饭后甜点则一顿饭便失去了它的完整性。宴席自不必说，日常亦是如此，小馆子里的一份很简略的套餐，其他尽可简化，甜品必包含在内，或是一份糕点，或是一客冰淇淋，真实没啥，来个生果也行。校园餐厅，吃食堂的性质，简无再简，现已不能算正餐了，就其完整性而言，好像却也不行径划入快餐。很多年前在法国大学里吃了一年食堂，发现前菜、主菜之外，按例还要取一份布丁、蛋糕之类，没有的话，则由酸奶、橙子、苹果之类来兜底。简略能够，粗陋能够，没有？不行以。

  别管是不是像西餐那样程序化，餐桌上总要划句号的。从滋味上去大而化之地区分，不过是以甜还是以咸完毕的问题。虽然有酸、甜、苦、辣、咸的五味之说，滋味的根本面无疑是甜与咸，其他诸味都是往上面叠加，无所依附，不能独撑局势。故从未闻有以酸、辣之类来完结一餐饭的。咸与甜之中，又以咸更根本，提到吃饭，首要想到的便是咸，即便是欧佳人，构成一顿饭重头戏的主菜，当然也是咸的。对吃惯中餐的人而言，饭后来份甜点，多少有节外生枝、弄巧成拙的意味。中餐酒席中亦有甜点，那是交叉其间，并不损坏咸的主旋律，以甜来收束，并且是那样自成一体、浓墨重彩的甜，好像是话说从头，高潮过后又起高潮，不像以咸始以咸终那么水到渠成。

  喜爱甜品，大有人在。听说甜品能让人发生美好感，又听说，科学研究现已表明晰，人类发生美好感是因为大脑排泄的一种叫做多巴胺的物质，基因经过多巴胺来调理咱们的美好感，排泄得多一些，咱们就美好、高兴；排泄得少一些，咱们就哀痛、失望。而吃甜食，尤其是巧克力，体育运动，血拼等，都能促进人体排泄多巴胺。

  科学家得出结论是经过试验，一般人则是凭经历，凭经历咱们就知道，甜比咸更能带来一份满意。一些超出了味觉的心思感触多饰以甜字（比方香甜、香甜），大约便是基于此。这种比况是不是反过来影响到咱们对甜品的体会？或许。好像没有人把咸与满意联系起来，有句说法叫油是精力盐是力气，惦记着力气其实是想着干活，甜品则好像只与休闲、惬意相关，由此看来，以它来给一顿饭划上一个满意的句号，比如曲终奏雅，倒也合理。

  甜品或甜点法语里对应的词是dessert（甜品、甜点便是dessert的汉化也未可知）,原意是从餐桌上撤去餐具，撤了吃饭家伙干嘛？准备上甜点或生果。后来爽性就变成（餐后）甜点了。英国人有样学样，跟着抄作业，所以有英语里的dessert。相应指涉的词，意大利语作dolce，意谓甜，西班牙语作postre,意谓最终，加一块儿，却是将甜点作为餐桌上句号的意思，表露无遗。

  人是习气的动物，吃上面更是如此。我一直没有办法把甜点与一顿饭联系起来，尤其是它呈现在最终。我的冲突最直接的来自口腔：不少人是把一顿饭的最终称为收口的，以咸来收口，嘴里好像清清楚楚，以甜品收口则嘴里粘粘乎乎（想想看，又是糖又是奶油的），不爽。

  与蛋糕、冰淇淋、布丁之类比较，我能承受的是饭吃完了之后来点生果。如今餐馆里比较正式的酒席，最终会上一道生果，不管前面上菜的次序会有咋样的紊乱，生果最终呈现这一点是显而易见的。没考证过席上最终上生果的做法始于何时，与西餐体系的引进有无联系。即便有关，咱们也不能说在餐桌上划句号这一点上，已然西风压倒春风。我的形象，我们在酒席上固然是餐毕吃生果如仪，在家吃饭，则八成是不讲这一套的。

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