好久没有静下心来写有关蒸烤一体机的内容了，因为疫情原因，“有间”的家人都是陆陆续续才来我大广州，前段时间忙得不亦乐乎，现在终于能闲下来了。
决定执笔写蒸烤一体机内容，最主要的原因是因为年初行业定调对全年蒸烤一体机的影响颇深，另外品牌竞争激烈，会扰乱整个市场对蒸烤一体机的品牌认知。
在2019年市场上4000以内价位的蒸烤一体机主要以顶管+热风的加热模式为主，因为蒸烤一体机从最开始的磨具选择上走了2条路，一条是以蒸汽炉为内模，辅之以顶部加热管直接套用，而蒸汽炉国内大部分都是使用外盘式蒸发器（也叫蒸腾式蒸发器，也就是内腔底部中间有一个凹槽用来盛水和蒸发蒸汽的）底部不能添加加热管；第二条是直接跨越做微蒸烤一体机的，也就是套用嵌入式微波炉的内模直接做的，而微波炉底部的转盘，磁控管微波的因素也导致底部不能有加热管，所以在价位偏低的区间大部分蒸烤一体机还是顶管+热风模式的。今年明显感觉到顶管改成上下烤模式了，这是今年蒸烤一体机在基础配置上的一个升级。
以西博为例，最新款的蒸烤一体机实为安佳厨卫产的，但是价格到了国内家庭普遍能接受的程度，平销7000附近，大促或许能到5000多。这显示西博在2018年出微蒸烤一体机后再次抢夺蒸烤一体机中低价位市场，未来6-7K价位区间将成为蒸烤一体机的热战场。
蒸烤一体机内胆材质目前以304不锈钢为主，直到2019年下半年国内部分品牌开始寻求更加易洁的材质，比如凯度推出的陶瓷涂层蒸烤一体机，方太推出的纳米蜂巢瓷膜内胆蒸烤烹饪机，美的推出的搪瓷蒸烤一体机，都是在易清洁内胆涂层中寻求突破。
当然易清洁不仅仅只是涂层，还有特殊工艺的升级也可以让清洁更简单，比如美诺一直流行的易洁不锈钢表面技术+亚麻编织结构，松下的Intelliklean不沾技术（目前还没应用到蒸烤一体机领域）。
不过需要说明的是，这并不代表不锈钢内胆的蒸烤一体机就会想当然地不受青睐，因为相比较冷轧搪瓷内胆而言，不锈钢的优点是耐用，这个优势对于蒸烤一体机这样的大家电来说是很重要的。而且不锈钢清洁其实市面上有很多清洁剂能做到清洗整理干净，比如澳洲Oakwood的不锈钢护理液，国内亮净万能水等。
WIFI手机控制本宝也试过一些蒸烤一体机这个功能，整体感觉还是偏伪智能，基本上就是远程监控，控制温度、时间和变换模式，离开WIFI区域就没用了。有点类似于手柄控制蒸烤一体机，对于显著提升使用体验还有点距离，当然了现在天猫精灵的应用也逐渐增多，具体感觉还需以后体验一番再做评价。
APP粉丝私域池的打造目前是非常火的，目前的APP服务以手机控制、商城、云菜谱、用户互动、品牌活动等内容为主，后期培养用户粘度和忠诚度会是品牌方一大重点。
对于烹饪产品——蒸烤一体机来说，买回来简单，要能真正用起来却有点困难，怎么使用蒸烤一体机，操作、保养、清洁都是需要品牌方在售后期间要解决的，而且这类售后服务大多数都是无限期服务，随时问随时就得处理跟进，这对于提高售后体验，增加用户信任来说就显得很重要。以本宝玩烘焙4年多的体验，第一次接触不同的蒸烤一体机，同样是需要多次“骚扰”客服小姐姐的。
蒸烤一体机目前很直观的感觉就是抢占了不少微波炉、烤箱和蒸箱（蒸汽炉）的市场占有率，目前这个份额还将会扩大，还未碰及行业存量天花板，但是要把蒸烤一体机做成像烟灶类厨电必备产品的话还需要做更多的市场教育和推广。
1.嵌入式蒸烤一体机目前都处于差不多的起跑线，如果仅就线上销售平台的数据分析来看，由于疫情影响，对于大家电这种需要送货上门安装的产品，销量必然停滞，而像天猫这类会显示最近30天销量的平台，从过年到3月初销量都很少，这也就导致个别品牌存在刷单的情况，影响消费者辨别品牌真实销量和真实评价，辨别办法目前比较可靠的是看总体评价数和晒图比例，而且这些图片最好是带场景的，比如橱柜，甚至厨房等。
2.台式蒸烤一体机由于“宅家美食”等话题的高涨，抖音、微博和知乎平台一些美食达人趁势分享烘焙、烤肉方面的知识，直接引爆了台式烤箱的需求，比如海氏烤箱2020年2月份销售额据说达到了恐怖的2000万，而去年台式烤箱因为蒸烤一体机的流行，台式烤箱整个行业都是负增长，多家台式烤箱品牌的型号出现断货潮，而这也直接影响到了台式蒸烤一体机的行情，而且台式小烤箱常规使用的寿命有限，对于有烘焙进阶需求的人来说，蒸烤一体机非常有可能成为他们以后的升级选择。
3.价格稳中逐降，以美的为例，价格比去年普遍降了300左右，即使是新款上市，也不主打高端款，而是主推低配版的新款，其实是在占领价位3-5K之间的花钱的那群人，同时大促促销活动力度大。
4.品牌宣传内容变多，内容甚至会出现相冲突矛盾之处。比如去年下半年出现的搪瓷蒸烤一体机，而对于搪瓷，有几个问题是需要注意（下部分）。
a.搪瓷的金属基材问题，国内搪瓷都是冷轧搪瓷，其基材是冷轧板，冷轧板并没有防锈能力。
b.国外特别是欧美国家的烹饪习惯均以烤为主，蒸汽为辅的，这跟国内以加热和蒸菜为主的烹饪习惯差异巨大，搪瓷是否扛得住这样的烹饪环境？不管是特氟龙的烤盘还是搪瓷的烤盘，在蒸烤一体机里面都出现过涂层（特氟龙和搪瓷都是涂层）脱落，蒸汽腐蚀金属基材导致生锈的问题。
c.搪瓷鳞爆是搪瓷最为致命的弱点，鳞爆属于强敏感，由于氢的聚集突破搪瓷的压力最终产生鳞爆，目前国内冷轧搪瓷做大的供应商武钢、宝钢等都没法完全避免，而且加上运输颠簸也可能导致内腔顶部搪瓷的脱落。
大家也可以自行翻阅关于搪瓷鳞爆的内容，本宝作为一个文科生，毕业之后就从事烘焙创业，查询理工化学内容真是太难为我了。
d.搪瓷工艺作用到烤箱领域已经非常久了，但是国内的蒸烤一体机搪瓷基本还是得“依仗”进口？
e.搪瓷由于硬度和不占性能的不同分为很多种，搪瓷工艺参差不齐，而不锈钢内胆却是统一的304不锈钢材质，单纯推荐搪瓷蒸烤一体机目前还是风险太大，比如国内在售的几款蒸烤一体机，老板C906这款就是蓝白点天空蓝的搪瓷，这和部分商家的黑色搪瓷要高档得多。
适合家庭：2-5口之家，烹饪需求为蒸、烤、烘焙、空气炸和炖均衡的需求；
新品首发价：3999； 外形尺寸：32L，474*397*375mm（宽*高*深）；
特点：“方仔”语音+智能操控（手机WIFI智控），方仔形象控湿插片，上下独立控温，双转速2000转，空气炸模式98.6%的脱脂率；
适合家庭：2-5口之家，烹饪需求为蒸、烤、烘焙、空气炸和炖均衡的需求；
特点：全新升级6寸智能触控大屏幕，可DIY个人食谱，增加新配件——控湿垫片，2000W纯蒸大功率+290个背孔直喷大蒸汽，蒸汽穿透力强，上下烤管+热风背管，专业级烤箱（平炉+真风炉）配置，台嵌两用，可配置蒸汽导管，自动排余水专利。
烤模式：温幅40°C-230°C，上下独立控温、上下烤、热风、蒸汽烤、空气炸；
蒸烤领域专业品牌，唯一双热风设计，新增温度探针，专业烤箱配置，无把手设计，置于低柜不担心磕到。
蒸模式：纯蒸（40-100°C，1°C一档）、高温蒸（105-125°C，5°C一档）；
烤模式：40-250°C（总温域）上下独立控温模式， 上下烤，上下烤+双风扇，热风烤，上烤+双风扇，大面积上烤，下烤，小面积上烤，底火+热风烤（披萨模式）、蒸汽叠加（三档）；
辅助功能：一键烘干、速热功能、一键面包、除垢、多模式叠加功能、杀菌、发酵、保温、解冻、蒸汽叠加、童锁；
厨电大品牌，不管是喜欢吃鲜嫩多汁的健康蒸鱼，还是爱吃曲奇、烤猪肘，炸鸡块这类烘烤菜式，这款产品都能做到蒸烤炸烘全优四合一。温湿双控+智能联网（Wifi互联+NFC联网）+智能菜谱，小白也能轻松驾驭各类美食；外加瓷膜不锈钢内胆更易清洁；
蒸模式：30-120°C（全温域），早餐速蒸（蒸熟冷冻馒头这类也无需解冻或预热）、鲜嫩蒸、普通蒸、过温蒸；
烤模式：60-230°C（全温域），全开、环风烤、加湿烤3档、蔬果干、空气炸；
高端厨电品牌，手机智控，人机交互设计优秀，黑白两种颜色可选，适配更多风格厨房，，一度一档精确控温，4档智能给水，四蒸一精炖，七档烤模式；
蒸模式：28-110°C（全温域），早餐速蒸（适合冰冻食材）、鲜嫩蒸、普通蒸、过温蒸，蒸汽精炖；
烤模式：28-230°C（全温域），低温湿烤、中度湿烤、高度湿烤、空气炸、环风烤、上下烤、全开模式（上下烤+热风）；
源于美国，家电行业老品牌，之前在蒸烤领域一直是布局台式机型，今年最新上市了一款嵌入式微蒸烤一体机，基础功能有微波、蒸、烤、微蒸、微烤和蒸烤功能，可实现微波加热、蒸菜、烘焙、烤肉、空气炸、炖多种功能；
蒸模式：纯蒸：（30-100°C，5°C一档）、高温蒸（105-120°C，5°C一档）；
烤模式：烤：100-230°C（总温域），可实现嫩烤、多层烤、烘焙、上烤和强力烤五大烘烤功能；
加热配置：442孔直喷澎湃大蒸汽+上下烤管+背管+热风风机+变频微波，4R热风技术贯穿“蒸、烤、炸、炖”4大功能；
蒸烤领域专业品牌，基础烹饪模式：蒸、烤、空气炸（可加湿）、蒸汽烤，上下独立控温，蒸一度一档，烤五度一档控温，三档蒸汽嫩烤模式；
蒸模式：纯蒸（55-100°C，1°C一档）、高温蒸（105-125°C，5°C一档）；
烤模式：50-250°C（总温域）上下独立控温模式， 上下烤，上下烤+双风扇，热风烤，上烤+双风扇，大面积上烤，下烤，小面积上烤，底火+热风烤（披萨模式）、蒸汽叠加（三档）；
辅助功能：一键烘干、速热功能、一键面包、除垢、多模式叠加功能、杀菌、发酵、保温、解冻、蒸汽叠加、童锁；
开孔尺寸：560*450*550（立柜），560*460*550（地柜） （宽*高*深）；
家电大品牌，基础烹饪模式：蒸、烤、蒸汽烤、空气炸，五度一档控温，4.3寸彩屏，WIFI智控；
蒸模式：60-140°C（全温域），纯蒸（60-100°C）、高温蒸（110-140°C）[10°C一档，蒸偏弱]
烤模式：上下烤、热风、上下管+风扇烤、下烤、大面积风扇烤、大面积烧烤、小面积烧烤；
厨电国货大品牌，方太Z2.i这款蒸烤烹饪机附有温湿双控技术加持，首创脱脂烤和脱脂蒸功能，其AI智能算法、立体加热及流体仿真设计，使得腔内热源布局更均匀，热力更流畅，实现精准控温；而方太研创的智能给水系统和220mm加热盘，使得蒸汽更充足，在自主排湿系统的帮助下，内胆顶部配置自主控湿路径，大幅增加排湿量，使湿气快速外排出去，做到蒸汽量大的同时，排汽到位。
蒸模式：28-120°C全温域，可精准控温，5种蒸模式，普通蒸、鲜嫩蒸、脱脂蒸、多层蒸、早餐速蒸；
烤模式：60-230°C温域，一度一档精准控温，6种烤模式，上下火、全开烤、鼓风烤、顶部烤、加湿烤、环风烤；
加热配置：2550W蒸功率大蒸汽+4根烤管（上下背）+风机（1900r/min）；
高端厨电品牌，手机智控，人机交互设计优秀，200+智能菜谱，可通过手机远程操作预约烹饪，通过APP进行选择烹饪步骤，轻松复刻大师级美味；新一代直喷技术，云海大蒸汽，内腔积水更少；
蒸模式：1500W蒸功率，15CM大直径蒸汽盘，可快速产生蒸汽也可以使内腔积水更少，30-110°C温域，5种蒸模式：早餐速蒸、微波助蒸、普通蒸、鲜嫩蒸，过温蒸；
烤模式：60-230°C温域，一度一档精准控温，6种烤模式，环风烤、顶部热风烤、加湿烤3档、微波助烤；
微波模式：三翼顶旋微波，全腔均匀覆盖，五档变频微波（高火、中高火、中火、中低火，低火），微波搅拌器置于顶部（加热更均匀）；
辅助功能：预约（24H）、保温（4H）、发酵、微波解冻、蒸汽清洁、烘干、除垢、自动除味、高温除菌；
微蒸烤领域专业品牌，新款高配微蒸烤一体机配置：1100W六档变频微波+高功率蒸能力（纯蒸1850W，最高可达2700W）狂暴双直喷大蒸汽+专业级烤箱加热管配置（研创双热风技术+上下烤管+背管），支持彩屏触控和手机APP智控。
基础烹饪模式：微波、蒸、烤、炸、炖、微蒸、微烤和蒸烤，五度一档精准控温；
微波模式：1100W（输出功率）六档变频微波，进口东芝磁控管，高达53%微波热效（行业平均40%左右）；
蒸模式：营养蒸（50-100°C）、高温蒸（105-150°C）、微蒸；
烤模式：全温域（50-230°C），九大烤模式——低湿蒸烤、高湿蒸烤、3D热风、上下烘焙、立体烧烤（上下烤+风扇）、底部热风（披萨模式）、风扇烤、上强烤、微烤；
辅助功能：10大辅助功能——解冻、发酵、预热、保温、干果、养生炖、烘干、除垢、杀菌和自清洁；
综合家电大品牌，以专业的蒸、烤、微加热配置加上优秀的交互设计为核心优势；
基础烹饪模式：微波、蒸、烤、空气炸、炖、微蒸、微烤和蒸烤，五度一档控温；
蒸模式：50-100°C（全温域），1500W纯蒸功率，模式有纯蒸模式和微蒸模式；
烤模式：50-250°C（全温域）上下烤、热风、上下管+风扇、下烤、大面积风扇烧烤、大面积烤、小面积烤、下烤、空气炸；
辅助功能：预热、发酵、加热、解冻、保温、杀菌、烘干、自清洁、除垢清洁；
微蒸烤领域专业品牌，新款高端彩屏微蒸烤一体机，配置：1100W六档变频微波+高功率蒸能力（纯蒸1850W，最高可达2700W）狂暴双直喷大蒸汽+专业级烤箱加热管配置（研创双热风技术+上下烤管+背管），11.26 英寸银河真彩屏，支持菜谱更新、菜谱视频教学和手机APP智控。
基础烹饪模式：微波、蒸、烤、炸、炖、微蒸、微烤和蒸烤，五度一档精准控温；
微波模式：1100W（输出功率）六档变频微波，进口东芝磁控管，高达53%微波热效（行业平均40%左右）；
蒸模式：营养蒸（50-100°C）、高温蒸（105-150°C）、微蒸；
烤模式：全温域（50-230°C）11大烤模式——低湿蒸烤、中湿蒸烤、高湿蒸烤、3D热风、上下烘焙、独立烘烤、立体烧烤（上下烤+风扇）、底部热风（披萨模式）、风扇烤、上强烤、微烤；
辅助功能：10大辅助功能——解冻、发酵、预热、保温、干果、养生炖、烘干、除垢、杀菌和自清洁；
关于容量我个人的理解是：嵌入式蒸烤一体机建议1人/12L及以上，比如4口人就建议48L及以上，台式蒸烤一体机建议1人/10L左右，比如3口之间建议30L附近，如果是喜欢烤大块肉或者烘焙等，容量大一些更建议（因为容量越大，在其他条件一致的情况下，受热更均匀）。
如果是重烤的需求，上下烤（平炉）和热风（风炉）配置为必须，另外烘焙方面还需注意发酵功能的温度，调节和时间。如果是重蒸功能，则可以降低配置，以常见的顶管+热风的配置也是可以的。
温幅范围当然是广一点更好，不过如果没有特殊需求，比如高温蒸，低温烤等需求，也可以选择常见温幅的蒸烤一体机的。
目前行业里面其实很多蒸烤一体机在蒸功能方面是不能精确控温的，有些是不能调节温度，只有模式选择，另一些是10°C一档的调节，这样的蒸烤一体机虽然也可以选择，但是对于一些烹饪高要求的用户来说就显得不建议了。
另外烤基本上都是5°C一档的，不过必须要格外注意的是发酵温度方面，是可调节的温度还是恒温发酵，根据自己的发酵需求来确定即可。
不管是内腔清洁还是蒸发器清洁（除垢）都是要有的，是否是自动除垢这个不算必须，因为目前所谓的自动除垢还要操作者一步步操作的。
专业品牌产品更新迭代快，产品的使用体验一般做得更好，几乎年年都会升级旧款和上市新款，对于嵌入式蒸烤一体机来说，如果以后想换一台，可以在不改厨柜的基础上直接换新款。大品牌不仅售后有保障而且品控不一般不会差。
而且由于市场之间的竞争激烈，市场充斥着不少假洋排、刚入行的小品牌等，产品设计、体验优化、售后服务体系等还不完售。
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（微）蒸烤一体机建议选择直喷式或者平嵌蒸腾式蒸发器，直喷式的优势是蒸汽清洁、食物氧化情况少和内腔积水少，平嵌式蒸发器蒸汽产出快、内胆残留积水更少。如果发热盘能带有瓷膜，会是更好的选择。
个别蒸烤一体机虽然是一体机但是功能却未能一体，比如衍生出来的蒸烤一体机个别是没有蒸汽烤（就是蒸汽和烤管一起工作）功能的，蒸汽烤功能更适合烤肉等烹饪。
结合产品的证书查询和天眼查即可查到品牌、生产方等各种数据，这样就不需要过多的担心被假洋排、高溢价代工产品坑。具体要使用到2个网站，一个是【中国质量认证中心】一个是【天眼查】。中国质量认证中心查询步骤：
查询到被查询的蒸烤一体机的生产厂商之后，再通过天眼查查询企业关系，股权分配等，就不难得知是否是假洋牌或者是代工的。实在不知道如何查询的可以留言，留下品牌和型号即可，本宝看到后有时间会回复的。
关于避坑内容就写这些吧，因为考虑到过细的考究容易导致品牌选择面窄，而错失一些产品质量和需求都达标的蒸烤一体机型号。当然，有具体需求，不管是预算、功能需求、烹饪需求等都可以留言交流。
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